Arroz (paella) parellada

Receta ↓ Ángela Solar

Prueba esta deliciosa receta de arroz (paella) parellada, ¡es fácil de hacer y llena de sabor! Con ingredientes frescos como pollo, gambas y verduras, esta paella es una opción perfecta para una comida especial.

Ingredientes para la paella parellada

¡Vamos a preparar una deliciosa paella parellada! Para ello, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Arroz bomba - 400 g. Personalmente, prefiero usar arroz bomba porque absorbe bien el caldo y mantiene su textura. ¡Es perfecto para la paella!
• Caldo de pescado - 1 litro. Puedes hacer tu propio caldo o comprarlo ya preparado. ¡Ojo! Asegúrate de que esté bien saborido.
• Pollo en trozos - 200 g. Yo suelo usar muslos, pero puedes elegir la parte que más te guste.
• Chorizo en rodajas - 200 g. Un buen chorizo le dará un sabor increíble a tu paella. ¡No te lo saltes!
• Judías verdes cortadas - 200 g. Si no encuentras judías verdes, puedes usar guisantes.
• Tomate maduro rallado - 1 unidad. Asegúrate de que esté bien maduro para obtener todo su sabor.
• Pimiento rojo en tiras - 1 unidad. También puedes usar pimiento verde o una mezcla de ambos.
• Cebolla picada - 1 unidad. La cebolla es clave para el sofrito, ¡así que no te la saltes!
• Gambas grandes - 4 unidades. Si prefieres, puedes usar gambones o langostinos.
• Mejillones limpios - 8 unidades. Asegúrate de quitar bien las barbas.
• Almejas limpias - 8 unidades. Lávalas bien bajo el grifo antes de usarlas.
• Aceite de oliva virgen extra. Nunca uses otro tipo de aceite para hacer paella, ¡perdería todo el sabor!
• Azafrán en hebras - 1 cucharadita. El azafrán le da a la paella ese color y sabor característicos.
• Sal al gusto. Recuerda que el caldo y el chorizo ya tienen sal, así que sazona con precaución.

Preparación del sofrito: el corazón de la paella

¡Hola, cocineros! Hoy vamos a hablar sobre el corazón de nuestra paella parellada: el sofrito. Es la base de sabor que hará que tu paella sepa a gloria. Yo recuerdo que mi abuela siempre decía: "Un buen sofrito es la mitad del éxito en la cocina". Así que prestad atención a estos consejos.

Lo primero es seleccionar y cortar los vegetales. En este caso, necesitaremos cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate. Todos ellos deben estar bien picados para que se cocinen uniformemente y liberen todo su sabor.

A continuación, viene el orden correcto de sofreír los ingredientes. Empezaremos con la cebolla y el ajo, ya que necesitan más tiempo para ablandarse. Cuando estén translúcidos, añadiremos el pimiento rojo y, por último, el tomate. ¡Ojo! Es importante remover constantemente para evitar que se quemen.

Cocción del arroz

¡Hola, cocineros! El arroz es el ingrediente estrella de nuestra paella parellada, así que vamos a prestarle mucha atención. Te voy a contar cómo cocerlo a la perfección para que quede en su punto y llene de sabor a nuestra paella.

Yo siempre recomiendo usar arroz bomba o arroz redondo, ya que son los que mejor absorben el caldo y mantienen su forma durante la cocción. Recuerdo que mi abuela siempre decía: "Un buen arroz es la base de una buena paella". Así que elige el arroz adecuado y vamos a por ello.

La proporción ideal de caldo y arroz es de 3 a 1. Esto significa que por cada taza de arroz, necesitarás tres tazas de caldo. Sí, suena a mucho líquido, pero créeme, el arroz lo absorberá todo y quedará perfecto.

El punto exacto de cocción se alcanza cuando el arroz está en su punto y ha absorbido todo el caldo. Para comprobarlo, prueba un grano de arroz: si está blando pero aún tiene una ligera resistencia en el centro, está listo. ¡Ojo! No dejes que se pase, o el arroz se quedará pegajoso.

Una vez que el arroz esté listo, puedes servir la paella en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva a su gusto. También puedes añadir un poco de alioli casero por encima para darle un toque especial.

El toque final: mariscos y carnes

¡Hola, cocineros! Llegamos a la parte más emocionante de nuestra paella parellada: el toque final con mariscos y carnes.

A mí me encanta este paso porque es cuando la paella empieza a oler realmente deliciosa y los sabores se unen de forma mágica.

Vamos a ver cómo preparar y añadir los mariscos y las carnes para conseguir una paella parellada de 10.

• Limpia bien los mariscos, quitando las barbas de los mejillones y las almejas. Lávalos bajo el grifo para eliminar cualquier impureza.
• Agrega las gambas, mejillones y almejas a la paella. Presiona ligeramente para que se integren en el arroz.
• Cocina la paella durante otros 10-15 minutos, o hasta que los mariscos se hayan abierto y las carnes estén cocidas.
• Retira la paella del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir, para que los sabores se asienten.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa paella parellada con el toque final perfecto de mariscos y carnes.