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Recetas paso a paso

Paella de verduras

¡La paella de verduras es una explosión de sabores y colores! Con una base de arroz y una variedad de verduras frescas, esta receta es perfecta para disfrutar en una comida al aire libre con amigos y familia.

Ingredientes necesarios

Para preparar nuestra deliciosa paella de verduras, necesitarás reunir estos ingredientes:

  • Arroz bomba - 400 g. Este tipo de arroz es ideal para paellas, ya que absorbe bien el caldo sin pasarse.
  • Caldo de verduras - 1 litro. Puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya preparado.
  • Cebolla - 1 unidad. Yo prefiero la cebolla dulce, pero tú eliges la que más te guste.
  • Pimiento rojo - 1 unidad. Aporta un toque de dulzor y un bonito color a la paella.
  • Pimiento verde - 1 unidad. Combina perfectamente con el pimiento rojo y el tomate.
  • Dientes de ajo - 2 unidades. No escatimes en ajo, le da mucho sabor a la paella.
  • Tomate maduro - 1 unidad. Mejor si es de la variedad "pera", ya que su carne es más jugosa.
  • Guisantes - 100 g. Puedes usarlos frescos o congelados, según la temporada.
  • Champiñones - 100 g. Yo suelo usar champiñones blancos, pero tú eliges los que prefieras.
  • Pimiento choricero seco (opcional) - 1 unidad. Le da un toque picante y ahumado a la paella, ¡pruébalo!
  • Aceite de oliva virgen extra - un generoso chorro. No escatimes en aceite, es fundamental para el sofrito.
  • Sal y pimienta al gusto. Recuerda sazonar bien los ingredientes para potenciar sus sabores.
  • Perejil fresco - un puñado. Le da un toque de frescura a la paella.
  • Azafrán - unas hebras. Es el ingrediente estrella de la paella, ¡no te lo saltes!

Preparación del sofrito, la base de sabor de la paella

¡No subestimes el poder del sofrito! Es la base de sabor de la paella de verduras y le dará a tu plato un sabor increíble.

Para prepararlo, primero seleccionaremos las verduras necesarias.

Yo suelo usar cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate, pero puedes experimentar con otras verduras según tus preferencias. Luego, cortaremos las verduras en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente. Una vez que tengamos las verduras listas, las cocinaremos en una sartén o paellera con aceite de oliva a fuego medio-bajo.

Es importante cocinarlas lentamente para que suelten su jugo y se caramelicen ligeramente, lo que le dará a tu sofrito un sabor profundo y delicioso.

Elaboración de la paella: ¡el corazón de nuestra receta!

Ahora que tenemos nuestro delicioso sofrito listo, es hora de pasar a la parte más importante de la receta: la elaboración de la paella en sí. Si alguna vez has estado en España, sabrás que la paella es una tradición culinaria que se remonta a siglos atrás. Yo recuerdo ver a mi abuela cocinar paellas en una enorme paellera sobre un fuego de leña en nuestra casa de campo. ¡Esos son recuerdos que nunca olvidaré!

Para empezar, vamos a cocinar el arroz. Utilizaremos arroz bomba, que es ideal para paellas ya que absorbe bien el caldo sin pasarse. A

ñadiremos el arroz a la paellera con el sofrito y rehogaremos durante un par de minutos para que se impregne bien del sabor. Luego, vertemos el caldo de verduras caliente y añadimos el azafrán, el ingrediente estrella de la paella.

Removeremos suavemente para distribuir el arroz en forma de cruz y dejaremos cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 18 minutos, sin remover, hasta que el caldo se absorba por completo y el arroz quede al dente.

Mientras el arroz se cocina, podemos añadir las verduras a la paella. En esta receta utilizamos una variedad de verduras frescas, como cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, tomate, guisantes, champiñones y perejil fresco.

Cada una de estas verduras aporta un sabor y una textura únicos a la paella. Por ejemplo, la cebolla y el ajo le dan un sabor profundo y aromático, mientras que los pimientos rojos y verdes le dan un toque dulce y crujiente. Los guisantes y los champiñones le dan un sabor terroso y umami, y el perejil fresco le da un toque de frescura.

Una vez que el arroz esté listo, podemos añadir las verduras a la paella y dejar cocinar todo junto durante unos minutos más.

Si quieres darle un toque picante y ahumado a tu paella, puedes añadir un pimiento choricero seco y hidratarlo previamente en agua caliente. También puedes experimentar con otras verduras según tus preferencias. Por ejemplo, yo a veces añado calabacín o berenjena a mi paella de verduras.

Presentación y maridaje

¡Tu paella de verduras está lista para ser disfrutada! Ahora es el momento de presentarla de manera atractiva y maridarla con la bebida adecuada. Aquí tienes algunos consejos para que tu paella sea la envidia de tus comensales.

  • Presentación: Una paella siempre debe servirse en la misma sartén en la que se ha cocinado. Esto no solo mantiene el arroz caliente, sino que también le da un toque auténtico y tradicional. Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima justo antes de servir.
  • Maridaje: Una paella de verduras es una excelente opción para maridar con vinos blancos secos. Personalmente, me encanta maridar mi paella con un Albariño o un Verdejo. Si prefieres una opción sin alcohol, una limonada casera también es una buena opción.
  • Servir: Cuando sirvas tu paella, asegúrate de que cada comensal tenga suficiente arroz y verduras en su plato. También puedes servir pan fresco y alioli casero para acompañar.

Receta

Paella de verduras

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa paella de verduras que combina tradición y sabor en cada bocado.

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de champiñones
  • 1 pimiento choricero seco (opcional)
  • Un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un puñado de perejil fresco
  • Unas hebras de azafrán

Instrucciones paso a paso

  • Comienza preparando el sofrito: pica la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate en brunoise. En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Si utilizas pimiento choricero, hidrátalo previamente en agua caliente y añade la pasta resultante al sofrito.
  • Incorpora los guisantes y los champiñones, salpimenta al gusto y deja cocinar unos minutos más.
  • Agrega el arroz a la paellera y rehoga durante un par de minutos para que se impregne bien del sofrito.
  • Vierte el caldo de verduras caliente, añade el azafrán y remueve suavemente para distribuir el arroz en forma de cruz.
  • Deja cocinar el arroz a fuego medio-alto durante aproximadamente 18 minutos, sin remover, hasta que el caldo se absorba por completo y el arroz quede al dente.
  • Retira la paellera del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
  • Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.