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Recetas paso a paso

Paella murciana: receta tradicional

¡Prepara una deliciosa paella murciana en casa con esta receta tradicional! Esta receta sencilla te guiará paso a paso para crear un plato lleno de sabor y color, perfecto para impresionar a tus invitados. La paella murciana es una explosión de sabores, con arroz suelto y delicioso, mariscos frescos y verduras vibrantes. ¡Es fácil de hacer y te encantará!

Ingredientes de la paella murciana

Para preparar una auténtica paella murciana, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Arroz - ¡El arroz bomba es imprescindible! Absorbe bien el caldo sin desmigarse, lo que hace que la paella quede perfecta.
  • Pollo y conejo - La carne de pollo y conejo son ingredientes tradicionales en la paella murciana. Yo suelo utilizar muslos de pollo y piernas de conejo, ¡pero tú puedes utilizar la parte que más te guste!
  • Verduras - Las verduras más utilizadas en la paella murciana son la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los garbanzos. Pero si no te gustan los garbanzos, ¡no pasa nada! Puedes omitirlos sin problema.
  • Caldo de pollo o carne - El caldo es fundamental para dar sabor a la paella. Yo prefiero utilizar caldo de pollo, pero si te gusta más el sabor de la carne, ¡adelante!
  • Aceite de oliva - El aceite de oliva virgen extra es el más adecuado para la paella murciana, ya que le da un sabor único. ¡No escatimes en él!
  • Colorante alimentario - El colorante alimentario amarillo se utiliza para dar color a la paella, aunque no es imprescindible. Si prefieres una paella más natural, ¡puedes prescindir de él!
  • Sal y pimienta - Sazona la paella al gusto con sal y pimienta negra molida. Pero ten cuidado con la sal, ¡no queremos que la paella quede demasiado salada!

Preparación del sofrito

Lo primero que necesitas hacer es seleccionar y cortar las verduras. Para una paella murciana tradicional, necesitarás cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate. Todos ellos deben estar finamente picados.

Una vez que tengas las verduras listas, es hora de empezar a cocinar. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocínalos a fuego medio hasta que estén transparentes.

A continuación, añade el pimiento rojo y el tomate. Cocínalos durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén bien cocidos, añade el pollo y las verduras, si los vas a usar. Cocínalos hasta que estén dorados.

El toque final

¡Ahora llega la parte más importante! El toque final de la paella murciana es lo que la hace realmente especial. Aquí tienes algunos consejos para conseguir el punto perfecto del arroz y disfrutar de una paella murciana auténtica.

  • No te olvides del reposo: Después de cocer el arroz, deja que la paella repose durante unos minutos antes de servirla. Esto ayudará a que el arroz se asiente y tenga una textura perfecta.
  • Sirve la paella en el plato donde se ha cocido: La paella debe servirse directamente desde el plato donde se ha cocido. Esto mantiene el calor y el sabor del arroz.
  • No te cortes con el aceite: El aceite de oliva es fundamental en la paella murciana. No dudes en añadir un chorrito extra al sofrito para darle un sabor aún más intenso.
  • Experimenta con los ingredientes: Aunque la receta tradicional de la paella murciana es deliciosa, no hay nada malo en experimentar con diferentes ingredientes. ¡Prueba a añadir verduras de temporada o marisco para darle tu toque personal!

Recuerdo la primera vez que probé la auténtica paella murciana en un restaurante de la región. ¡Fue una experiencia increíble! Desde entonces, he estado obsesionada con aprender a hacerla en casa y compartirla con mis amigos y familiares. Espero que estos consejos te ayuden a disfrutar de una paella murciana perfecta.

Receta

Paella murciana tradicional

Tiempo de preparación: 1 hora

Una deliciosa receta de paella murciana, llena de sabor y tradición.

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 500 g de pollo (muslos)
  • 500 g de conejo (piernas)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g de garbanzos
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de colorante alimentario (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza preparando el sofrito: pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en brunoise. En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Corta el pollo y el conejo en trozos pequeños y añádelos al sofrito. Salpimienta al gusto y cocina hasta que la carne esté dorada por todos los lados.
  • Agrega los garbanzos escurridos al sofrito y mezcla bien. A continuación, añade el arroz bomba y remueve para que se impregne bien del sofrito.
  • Vierte el caldo de pollo en la paellera y añade el colorante alimentario, si lo utilizas. Sube el fuego a medio-alto y deja que el arroz se cocine durante 18-20 minutos, sin remover.
  • Prueba el arroz para comprobar si está en su punto. Si es necesario, añade un poco más de caldo y cocina durante unos minutos más.
  • Retira la paellera del fuego y deja que repose durante 5-10 minutos antes de servir, para que los sabores se asienten y el arroz quede suelto.

Notas:

  • Si no tienes garbanzos, puedes omitirlos sin problema.
  • Para darle un toque ahumado, puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito.
  • Si utilizas una paellera, cocina la paella a fuego medio-alto para que el arroz se cocine de forma uniforme.