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Recetas paso a paso

Paella de coliflor

¡Prepara esta deliciosa y saludable paella de coliflor! Con su sabor intenso y sabores mediterráneos, ¡esta paella de coliflor es perfecta para aquellos que buscan una alternativa más ligera a la paella tradicional! Además, es muy fácil de hacer y está lista en menos de 30 minutos.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa paella de coliflor, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Coliflor – Necesitarás una coliflor mediana. Puedes cortarla en pequeños floretes o rallarla para obtener un aspecto más similar al arroz. ¡A mí me encanta rallarla!
  • Arroz bomba – Este tipo de arroz es perfecto para paellas, ya que absorbe bien el líquido sin deshacerse. Si no encuentras arroz bomba, puedes usar otro tipo de arroz para paella.
  • Cebolla – Una cebolla grande es suficiente. Puedes picarla finamente o cortarla en juliana, según tu preferencia.
  • Dientes de ajo – Dos dientes de ajo medianos son suficientes. Si te gusta el ajo, ¡puedes añadir más!
  • Pimiento rojo – Un pimiento rojo grande le dará un toque de color y sabor a la paella. Si no tienes pimiento rojo, puedes usar pimiento verde o amarillo.
  • Tomate – Un tomate maduro es ideal para dar sabor al sofrito. Si no tienes tomate fresco, puedes usar tomate triturado en lata.
  • Guisantes – Utiliza 100 g de guisantes congelados. ¡Son perfectos para añadir un toque de verde y sabor a la paella!
  • Caldo de verduras – Un litro de caldo de verduras le dará sabor a la paella. Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua y una pastilla de caldo vegetal.
  • Pimentón dulce – Una cucharadita de pimentón dulce le dará un toque de sabor ahumado a la paella. Si no tienes pimentón dulce, puedes usar pimentón picante o incluso paprika.
  • Azafrán – Una cucharadita de azafrán en hebras le dará un toque de sabor y color a la paella. Si no tienes azafrán, puedes omitirlo o usar colorante alimentario amarillo.
  • Aceite de oliva virgen extra – Utiliza aceite de oliva virgen extra para sofreír los ingredientes y dar sabor a la paella.
  • Sal – Sazona al gusto con sal. Recuerda que el caldo de verduras también puede tener sal, así que ajusta la cantidad según tu preferencia.

Pasos para la preparación

¡Vamos a cocinar esta deliciosa paella de coliflor juntos! Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un plato lleno de sabor mediterráneo en menos de 30 minutos.

  1. Comienza seleccionando y cortando la coliflor. Quítale los tallos y las hojas, y córtala en pequeños floretes. Si lo prefieres, también puedes rallarla para obtener un aspecto más similar al arroz.

  2. A continuación, prepara el sofrito base. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega el pimiento rojo y el tomate, y cocina durante unos minutos más.

  3. Ahora es el momento de cocinar el arroz y la coliflor. Añade el arroz a la sartén y cocina durante un par de minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Agrega la coliflor, el caldo de verduras y las especias, y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo.

  4. Por último, integra todos los ingredientes y deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Agrega los guisantes, las gambas y el perejil picado, y mezcla suavemente. Tapa la sartén y deja reposar la paella durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen y los ingredientes se calienten uniformemente.

Receta

Paella de coliflor

Una versión vegetariana y saludable de la tradicional paella valenciana.

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • 200 g de arroz bomba
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 100 g de guisantes congelados
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azafrán en hebras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia y corta la coliflor en pequeños floretes. Reserva.
  • En una paellera o sartén grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos.
  • Agrega el tomate rallado, el pimentón y el azafrán, y cocina durante 2 minutos más.
  • Incorpora el arroz y rehoga durante 1 minuto para que se impregne de los sabores.
  • Añade el caldo de verduras caliente, los guisantes y los floretes de coliflor. Sazona con sal al gusto.
  • Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos. Después, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10-12 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto y la coliflor esté tierna.
  • Retira del fuego y deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir.