Paella de marisco: receta paso a paso

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara una deliciosa paella de marisco con esta receta paso a paso! Esta paella está repleta de mariscos frescos y sabrosos, arroz perfumado y un toque de azafrán para darle un sabor único.

¡Es sencillo de hacer y perfecto para impresionar a tus invitados!

Ingredientes necesarios

Para preparar una auténtica paella de marisco para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Arroz - Yo prefiero usar arroz bomba o arroz redondo, ya que absorben bien el caldo y quedan sueltos. Necesitarás unos 400 gramos.
• Marisco - Puedes usar una mezcla de gambas, mejillones, almejas y calamares. Yo suelo usar 500 gramos de cada uno, pero puedes ajustar las cantidades según tus preferencias.
• Vegetales - Necesitarás una cebolla, dos tomates maduros, un pimiento verde y cuatro dientes de ajo. Puedes picarlos finamente o cortarlos en rodajas, según tu preferencia.
• Aceite de oliva - Necesitarás unas ocho cucharadas soperas de aceite de oliva para sofreír los vegetales y el marisco. Si quieres reducir la cantidad de aceite, puedes usar una sartén antiadherente.
• Caldo de pescado - Necesitarás unos 1,5 litros de caldo de pescado. Puedes hacerlo tú mismo o comprarlo envasado. Si usas caldo envasado, asegúrate de que no sea demasiado salado.
• Azafrán - Una pizca de azafrán le dará un toque de sabor y color a la paella. Si no tienes azafrán, puedes sustituirlo por una cucharadita de colorante alimentario amarillo.
• Sal - Sazona al gusto, pero ten en cuenta que el caldo de pescado y el marisco ya contienen sal.

Preparación del sofrito

¡El sofrito es la base de sabor de tu paella de marisco! Es una mezcla de ingredientes sofritos que le darán a tu paella ese sabor auténtico y delicioso que estás buscando. Para prepararlo, sigue estos pasos:

Comienza picando finamente la cebolla, los tomates, el pimiento verde y los dientes de ajo. Recuerda que el tamaño de los trozos influye en la cocción y en la textura final del sofrito, así que pícalos bien pequeños para que se cocinen uniformemente.

Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio y añade la cebolla. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y comience a dorarse ligeramente. Esto le dará un sabor dulce y profundo al sofrito.

A continuación, añade los tomates, el pimiento verde y los dientes de ajo al sofrito. Sofríe todo junto durante unos minutos, hasta que los tomates estén bien sofritos y hayan soltado su jugo. ¡Este es el momento perfecto para añadir un poco de sal y azafrán al sofrito y remover bien para integrar los sabores!

Cuando esté listo, el sofrito debe tener una textura suave y uniforme. Si lo prefieres, puedes triturarlo un poco con una cuchara de madera para conseguir una mezcla más fina.

Cocción del arroz y el marisco

¡La cocción del arroz y el marisco es una parte esencial de la preparación de la paella! En esta sección, te explicaré cómo cocinar el arroz y el marisco para obtener una paella perfecta.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer paella, y siempre decía que la cocción del arroz y el marisco era lo más importante.

El arroz

Para la paella, se recomienda utilizar arroz bomba o arroz redondo. La proporción ideal es de 1 taza de arroz por cada 2 tazas de caldo. El arroz debe cocinarse a fuego medio durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el caldo. ¡Recuerda remover el arroz de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la paellera!

El marisco

El marisco debe cocinarse justo antes de servir la paella. Primero, se saltean las gambas y los calamares durante 2-3 minutos. Luego, se añaden los mejillones y las almejas, y se tapa la paella durante 5-6 minutos, o hasta que los mejillones y las almejas se abran. ¡No te olvides de quitar las cáscaras de las gambas antes de servir la paella!

¡Un consejo útil es añadir un poco de azafrán al caldo para darle un sabor y un color más auténticos a la paella!

¡Elabora tu propia paella de marisco!

Una vez que tengas el caldo preparado, puedes empezar a integrar el sofrito, el arroz y el caldo en la paella. Primero, añade el sofrito a la paella y rehógalo durante unos minutos.

Luego, añade el arroz y mézclalo bien con el sofrito. Por último, vierte el caldo sobre el arroz y deja que se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. ¡Recuerda mover la paella de vez en cuando para que el arroz se cocine uniformemente!

Una vez que el arroz esté cocido, puedes añadir el marisco a la paella. Primero, añade las gambas y los calamares, y déjalos cocinar durante unos minutos. Luego, añade los mejillones y las almejas, y tápalos con una tapa durante unos minutos más, o hasta que se abran. ¡No te olvides de quitar las cáscaras de las gambas antes de servir la paella!

Cuando todos los ingredientes estén cocidos, puedes retirar la paella del fuego y dejarla reposar durante unos minutos antes de servirla. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y a que el arroz se asiente. ¡Y ya está! ¡Tu paella de marisco está lista para servir!

Presentación y trucos finales

¡Ya está todo listo! ¡Tu paella de marisco está lista para servir! Pero antes de darle el primer bocado, sigue estos consejos para presentarla y disfrutarla al máximo.

• Deja que la paella repose unos minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el arroz se termine de cocer. Además, si la sirves directamente desde la paellera, mantendrás el arroz caliente y crujiente.
• Para conseguir el "socarrat" perfecto, deja la paella en el fuego unos minutos más después de haber añadido el arroz y el caldo. El "socarrat" es esa capa crujiente y deliciosa que se forma en el fondo de la paella y que le da un sabor y textura únicos. ¡Yo siempre lo espero con ansias!
• Si quieres darle un toque extra de sabor a tu paella, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima justo antes de servirla. También puedes acompañarla con una ensalada verde o un poco de pan para mojar en el caldo.