Paella mixta: ¡Fácil y sabrosa!

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre nuestra receta de paella mixta: sencilla, sabrosa y llena de ingredientes variados! Disfruta de un plato lleno de color y sabor, perfecto para compartir con amigos y familia.

Ingredientes esenciales

Para cocinar una paella mixta para cuatro personas, necesitarás reunir estos ingredientes:

• Arroz - Yo prefiero usar arroz bomba o arroz para paella, ¡pero cualquier variedad de grano redondo te servirá! Necesitarás unos 400 gramos.
• Mariscos - Para darle un toque marinero a tu paella, utiliza 500 gramos de una mezcla de gambas, mejillones y almejas. Si prefieres, puedes sustituir los mejillones y las almejas por otros mariscos como calamares o langostinos.
• Carne - En esta receta, uso 500 gramos de pollo y cerdo en dados, pero puedes adaptarla a tus gustos o sustituirla por más mariscos si lo prefieres.
• Verduras - Necesitarás 1 cebolla, 2 tomates, 1 pimiento rojo y 2 dientes de ajo. Todos ellos te ayudarán a preparar un sofrito delicioso y lleno de sabor.
• Caldo de pescado - Para cocer el arroz, utiliza 1 litro de caldo de pescado o agua con una pastilla de caldo de pescado. Si no tienes caldo a mano, puedes usar agua y añadir un poco más de sal para potenciar el sabor.
• Aceite de oliva - El aceite de oliva es imprescindible para sofreír los ingredientes y darle un toque mediterráneo a tu paella. Necesitarás unas 6 cucharadas soperas.
• Azafrán - Una pizca de azafrán o colorante alimentario amarillo le dará a tu paella ese color característico. Si no tienes azafrán, no te preocupes, ¡tu paella seguirá estando deliciosa!
• Sal - Sazona al gusto, pero recuerda que el caldo de pescado y los mariscos ya aportan sal a la receta.

Preparación paso a paso

¡Vamos a por ello! Te voy a contar cómo preparar una paella mixta deliciosa en casa, siguiendo estos sencillos pasos:

1. Limpia y prepara los ingredientes: lava el arroz bajo el grifo, pela y pica las verduras en trozos pequeños, y limpia los mariscos y la carne. Recuerda que una buena paella empieza por una buena preparación de los ingredientes.
2. Prepara el sofrito: en mi paellera favorita, sofrío las verduras picadas en aceite de oliva hasta que están tiernas y aromáticas. El sofrito es la base de sabor de la paella, así que no te saltes este paso.
3. Cocina las carnes y los mariscos: añade las carnes a la paellera y cocínalas hasta que estén doradas. Luego, agrega los mariscos y cocínalos hasta que estén listos. Si prefieres, puedes sustituir la carne por más mariscos o verduras.
4. Cocina el arroz: añade el arroz a la paellera y remuévelo para que se impregne bien del sofrito. Añade el caldo de pescado y cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el caldo. ¡El secreto está en no remover el arroz mientras se cocina!
5. Deja reposar y sirve: tapa la paella con un paño limpio y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y la paella sea más jugosa. ¡Buen provecho!

El secreto de un buen sofrito

¡Un sofrito perfecto es la clave para una paella deliciosa! Un sofrito es una mezcla de ingredientes cocinados lentamente en aceite de oliva para crear una base de sabor para muchos platos españoles, incluyendo la paella. Aquí hay algunos consejos para lograr un sofrito perfecto:

• Utiliza ingredientes frescos: los tomates, cebollas y pimientos deben estar frescos para obtener el mejor sabor. ¡Yo siempre compro mis verduras en el mercado local para asegurarme de que están en su punto óptimo!
• Corta los ingredientes en trozos pequeños: esto ayudará a que se cocinen uniformemente y liberen más sabor. Además, ¡parecerá que has estado cocinando durante horas!
• Sofríe los ingredientes lentamente: cocinar a fuego lento permitirá que los sabores se desarrollen y se caramelicen ligeramente. ¡No tengas prisa! El sofrito es una de las partes más importantes de la paella.
• No te olvides del ajo: el ajo añade un sabor intenso y aromático al sofrito. Yo suelo añadir un par de dientes de ajo más de lo que pide la receta, ¡pero eso es porque me encanta el ajo!
• Añade hierbas y especias: el perejil, la sal y la pimienta pueden mejorar el sabor del sofrito. También puedes añadir un poco de comino o pimentón para darle un toque especial.

Control del fuego

¿Sabías que la distribución del calor es fundamental para obtener una paella perfecta? ¡Sigue leyendo y te explico por qué es importante y cómo afecta al resultado final de la paella!

• Personalmente, siempre he creído que el control del fuego es uno de los secretos mejor guardados de la cocina española. Una paella cocinada a fuego lento y constante puede marcar la diferencia entre una paella mediocre y una paella excepcional.
• Si cocinas la paella a fuego demasiado alto, el arroz se quemará en el fondo y quedará crudo en el centro. Por otro lado, si cocinas la paella a fuego demasiado bajo, el arroz se cocinará demasiado y perderá su textura crujiente y su sabor característico.
• Para obtener una paella perfecta, es importante distribuir el calor de manera uniforme. Esto se puede lograr utilizando una paellera adecuada y ajustando el tamaño de la llama según sea necesario. Si estás utilizando una paellera grande, es posible que necesites utilizar más de una llama para distribuir el calor de manera uniforme.
• Recuerda, el control del fuego es clave para obtener una paella perfecta. ¡No te rindas hasta que hayas dominado este aspecto fundamental de la cocina española!