Sofrito para paella valenciana: cómo se hace

Receta ↓ Ángela Solar

¡El sofrito para paella valenciana es un sabor explosivo y delicioso! Con solo unos ingredientes básicos y unos minutos de tu tiempo, podrás crear un sofrito rico y sabroso que impresionará a tus invitados.

Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes del sofrito valenciano

Para crear un sofrito auténtico y delicioso para tu paella valenciana, necesitarás reunir estos ingredientes:

• Cebollas - Yo suelo utilizar 2 cebollas medianas (200 g) peladas y picadas finamente. Si prefieres, puedes usar cebollas rojas para darle un toque de color a tu sofrito.
• Ajos - Necesitarás 3 dientes de ajo pelados y picados. Personalmente, ¡me encanta el ajo! Pero si no eres tan fanático como yo, puedes reducir la cantidad a tu gusto.
• Pimientos - Incluye 1 pimiento rojo (150 g) y 1 pimiento verde (150 g) limpios y cortados en tiras finas. Si quieres darle un toque picante, puedes añadir un pimiento chile o sustituir uno de los pimientos por uno de ellos.
• Tomates - Usa 2 tomates maduros (300 g) rallados o picados en dados pequeños. Si no tienes tomates frescos a mano, puedes usar tomate triturado en lata sin problemas.
• Aceite de oliva virgen extra - Agrega 100 ml de aceite de oliva virgen extra para sofreír los ingredientes. Es un ingrediente esencial en la cocina española y le da un sabor delicioso a tu sofrito.
• Sal - Añade 1 cucharadita de sal para sazonar el sofrito. Recuerda que la cantidad de sal puede variar según tus preferencias, así que ajusta al gusto.
• Pimentón dulce - Incorpora 1/2 cucharadita de pimentón dulce para darle un toque de sabor a tu sofrito. Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar pimentón picante en su lugar.

Elaboración del sofrito paso a paso

¡Vamos a por ello! El sofrito es la base de la paella valenciana y, aunque parezca sencillo, hay algunos trucos que debes conocer para conseguir un sofrito perfecto.

Lo primero que debes hacer es preparar y cortar los ingredientes. Pela y pica finamente las cebollas y los ajos, y limpia y corta los pimientos en tiras finas. Si quieres darle un toque más suave al sofrito, puedes retirar las semillas y las membranas blancas de los pimientos antes de cortarlos.

A continuación, calienta el aceite de oliva en una sartén o paellera a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos, y sofríe durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Mientras tanto, ralla los tomates o pícalos en dados pequeños.

Cuando los pimientos estén listos, agrega el tomate al sofrito y cocina durante 5 minutos más. Añade la sal y el pimentón dulce, y remueve bien. Cocina durante 2-3 minutos más, hasta que el sofrito esté bien integrado y haya reducido su volumen.

¡Y ya está! Tienes un sofrito auténtico y delicioso para tu paella valenciana. Si quieres darle un toque más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón picante a tu sofrito.

Recuerda que el sofrito es la base de muchos platos de la cocina española, así que puedes preparar una cantidad mayor y congelarlo en porciones para utilizarlo en otras recetas.

Errores comunes al hacer sofrito para paella

¡Ojo! A la hora de hacer sofrito para paella, hay algunos errores comunes que pueden arruinar el sabor auténtico de este plato típico valenciano. Aquí te contamos cuáles son para que puedas evitarlos.

• Uso de ingredientes no tradicionales - ¡No te la juegues! El sofrito valenciano tiene una receta tradicional que debe seguirse al pie de la letra. Utilizar ingredientes no tradicionales puede alterar el sabor y hacer que tu paella no sea auténtica.
• Incorrecta secuencia de adición de ingredientes - ¡El orden es importante! La secuencia de adición de los ingredientes al sofrito influye en su sabor y textura. Asegúrate de seguir la receta paso a paso para conseguir un sofrito perfecto.
• Temperatura inadecuada durante el sofrito - ¡La temperatura es clave! Si la sartén está demasiado caliente, los ingredientes pueden quemarse y dejar un sabor amargo. Si está demasiado fría, los ingredientes no se sofreirán correctamente y el sofrito quedará crudo.