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Recetas paso a paso

Paella de pulpo

La paella de pulpo es una delicia marinera que combina el sabor del marisco con el arroz perfectamente cocido. Realzada con el azafrán y las verduras frescas, esta paella es una experiencia culinaria única. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa paella de pulpo, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. Personalmente, prefiero usar arroz bomba para lograr la textura perfecta.

  • Arroz - 400 g de arroz bomba. Si no encuentras arroz bomba, puedes usar otro tipo de arroz para paella, pero el resultado puede variar ligeramente.
  • Pulpo - 1 kg de pulpo cocido. Puedes cocer el pulpo tú mismo o comprarlo ya cocido en el supermercado. ¡Ahorra tiempo y es igual de rico!
  • Tomates - 2 tomates maduros. Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado en lata como alternativa.
  • Pimiento rojo - 1 pimiento rojo. También puedes usar pimiento verde o amarillo, según tu preferencia.
  • Cebolla - 1 cebolla. No olvides picarla finamente para que se integre bien en la paella.
  • Dientes de ajo - 6 dientes de ajo. Si te gusta el sabor del ajo, no dudes en añadir uno o dos dientes más.
  • Vino blanco - 200 ml de vino blanco. Este ingrediente es clave para dar sabor a la paella, pero si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituirlo por caldo de pescado adicional.
  • Caldo de pescado - 1 litro de caldo de pescado. Un caldo casero siempre es la mejor opción, pero si no tienes tiempo, puedes usar caldo en pastilla o en cubitos.
  • Pimentón dulce - 1 cucharadita de pimentón dulce. Este ingrediente le da un toque de sabor y color a la paella, ¡no te lo saltes!
  • Aceite de oliva virgen extra - lo necesario para sofreír los ingredientes. ¡Usa una buena cantidad para dar sabor a la paella!
  • Sal - al gusto. Recuerda que el caldo de pescado ya tiene sal, así que sazona con precaución.
  • Perejil fresco - para decorar y dar un toque de frescura a la paella.

Preparación del pulpo

¡No hay nada como un buen pulpo para darle ese toque marino a tu paella! Pero para que quede perfecto, hay que cocerlo bien y cortarlo de la manera adecuada. ¡No te preocupes! Te contamos todo lo que necesitas saber en este apartado.

  1. Para cocer el pulpo, lo ideal es hacerlo al vapor durante unos 30-40 minutos, o hasta que esté tierno. También puedes cocerlo en una olla con agua y sal durante el mismo tiempo. ¡Pero cuidado! No lo cocines demasiado o quedará duro y poco apetecible.

  2. Una vez cocido, corta el pulpo en rodajas o trozos no muy grandes. Lo ideal es que queden algunos tentáculos enteros para decorar la paella. ¡Quedará espectacular!

Elaboración de la paella

¡La elaboración de la paella de pulpo es un proceso sencillo pero lleno de sabor que te encantará! Empezamos seleccionando el arroz adecuado, que es la base de esta receta. Personalmente, soy fan del arroz bomba, ¡pero tú eliges el que más te guste! Luego, sofreímos los ingredientes y añadimos el arroz. Incorporamos el pulpo y el caldo en el momento adecuado y seguimos los tiempos de cocción y reposo para obtener el punto perfecto. ¡No te preocupes! Te daré algunos consejos para que tu paella quede espectacular.

Receta

Paella de pulpo

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa paella de pulpo que combina el sabor del mar con el arroz perfectamente cocido.

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 1 kg de pulpo cocido
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco

Instrucciones paso a paso

  • Comienza cortando el pulpo en rodajas y reserva. Pela y pica la cebolla, los tomates, el pimiento y los dientes de ajo finamente.
  • Calienta un chorro generoso de aceite de oliva en una paellera y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos.
  • Agrega los tomates picados y cocina durante unos minutos más, hasta que se deshagan y formen una salsa.
  • Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien para evitar que se queme. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  • Agrega el arroz bomba a la paellera y rehoga durante un par de minutos, para que se impregne de los sabores.
  • Incorpora el pulpo cocido y el caldo de pescado caliente, sazona con sal al gusto y remueve suavemente para distribuir los ingredientes.
  • Cocina la paella a fuego medio-alto durante 10 minutos, sin remover. Después, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido casi por completo.
  • Retira la paella del fuego y deja que repose durante unos minutos antes de servir, espolvoreada con perejil fresco picado.