Paella con arroz integral

Receta ↓ Ángela Solar

Esta paella de arroz integral es una delicia sabrosa y saludable! Con el sabor auténtico de la paella española y el toque crujiente de los garbanzos y verduras, esta receta es sencilla de preparar y está llena de beneficios nutricionales.

Ingredientes necesarios

Para elaborar esta deliciosa paella con arroz integral, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Arroz integral - 400 gramos. ¡Ojo! El arroz integral necesita más tiempo de remojo y cocción que el arroz blanco, así que planifica con antelación.
• Mariscos y/o verduras - 500 gramos. Aquí tienes libertad para elegir tus favoritos: gambas, mejillones, almejas, calamares, pollo, verduras de temporada... ¡Incluso puedes hacer una versión 100% vegetariana!
• Aceite de oliva - 6 cucharadas. Un ingrediente esencial en cualquier paella, ¡no te la saltes!
• Ajo - 2 dientes. Personalmente, ¡soy fan del ajo! Pero si no quieres que su sabor predomine, puedes reducir la cantidad a tu gusto.
• Tomate - 1 unidad grande. Puedes rallarlo o cortarlo en dados, según tus preferencias.
• Pimentón dulce - 1 cucharadita. ¡No te olvides de esto! El pimentón le da un toque de sabor y color inigualable a la paella.
• Caldo de pescado o verduras - 1 litro. El caldo es fundamental para lograr el sabor auténtico de la paella. Si prefieres una opción vegetariana, utiliza caldo de verduras en su lugar.
• Sal - al gusto. Recuerda que algunos de los ingredientes, como los mariscos o el caldo, pueden aportar ya cierta cantidad de sal, así que sazona con precaución.
• Azafrán - una pizca. El azafrán le da a la paella ese toque especial y aroma característico. Si no tienes azafrán, puedes utilizar una cucharadita de colorante alimentario para arroz.

Preparación del arroz integral

Me encanta usar arroz integral porque es más nutritivo y tiene un sabor y textura fantásticos. Para prepararlo a la perfección, sigue estos pasos:

Antes de nada, remoja el arroz integral durante al menos 2 horas antes de cocinarlo. Esto ayudará a ablandarlo y reducirá el tiempo de cocción. Recuerdo la primera vez que cociné arroz integral sin remojarlo previamente... ¡qué error! El arroz quedó duro y crudo, así que aprendí la lección.

Cuando esté listo para cocinar, escúrrelo y enjuágalo bien bajo el grifo. Colócalo en una paellera o sartén grande y añade 3 tazas de agua por cada taza de arroz. Yo siempre añado una pizca de sal al agua para darle un poco más de sabor.

Lleva el arroz a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y tápalo. Cocina durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el agua. ¡Ojo! No te pases con el tiempo de cocción, o el arroz se pasará y perderá su textura deliciosa.

El sofrito: Base de sabor

¡El sofrito es la clave del éxito de una buena paella! Es el corazón y el alma de este plato, el que le da ese sabor inconfundible y delicioso. Para hacer un sofrito de rechupete, necesitarás cebollas, ajo, pimientos y tomates. Todos estos ingredientes deben estar bien picados para que se cocinen uniformemente y liberen todo su sabor.

En una paellera o sartén grande, echa un chorrito generoso de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe estos ingredientes a fuego medio durante unos minutos, mientras bailas al ritmo de la cocina y disfrutas del olor que inunda la cocina.

Cuando estén tiernos y hayan soltado su aroma, añade los tomates y cocina todo junto durante unos minutos más, hasta que el tomate se haya deshecho y haya formado una salsa espesa y apetitosa.

¡No te olvides de probar el sofrito antes de añadir el arroz! Así podrás ajustar el sabor a tu gusto y conseguir una paella perfecta.

¡Cocinar mariscos y proteínas para tu paella es un paso crucial! Te recomiendo utilizar una variedad de mariscos y proteínas para darle sabor y textura a tu plato. Personalmente, me encanta usar gambas, mejillones y calamares, pero también puedes usar pollo o incluso hacer una versión vegetariana con verduras.

Recuerdo la primera vez que cociné paella, ¡utilicé demasiado calor y los mariscos se quedaron duros! Aprendí rápidamente que la clave para cocinar mariscos y proteínas perfectamente es controlar el fuego y los tiempos de cocción.

Para las gambas, solo necesitas cocinarlas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas. Los mejillones solo necesitan 5-6 minutos para abrirse, y los calamares solo necesitan 1-2 minutos para cocinarse completamente.

Si estás utilizando pollo, puedes cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado y cocido en el interior. Y si estás haciendo una versión vegetariana, puedes utilizar verduras como champiñones, pimientos y cebolla, y cocinarlas durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.

¡No olvides sazonar tus mariscos y proteínas con sal y pimienta al gusto antes de cocinarlos! Esto les dará un sabor delicioso y los hará más sabrosos.

Combinando los ingredientes

¡Ahora viene el momento de unir todo! Una vez que tengas tu sofrito listo y sabroso, es hora de añadir el arroz integral.

Yo suelo removerlo bien para que se impregne de todos los sabores, ¡así se potencian los matices! Luego, agrega tus proteínas preferidas (mariscos, carnes o incluso opciones vegetarianas) y deja cocinar todo junto durante el tiempo indicado.