Paella murciana: receta tradicional

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara una deliciosa paella murciana en casa con esta receta tradicional! Esta receta sencilla te guiará paso a paso para crear un plato lleno de sabor y color, perfecto para impresionar a tus invitados. La paella murciana es una explosión de sabores, con arroz suelto y delicioso, mariscos frescos y verduras vibrantes. ¡Es fácil de hacer y te encantará!

Ingredientes de la paella murciana

Para preparar una auténtica paella murciana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Arroz - ¡El arroz bomba es imprescindible! Absorbe bien el caldo sin desmigarse, lo que hace que la paella quede perfecta.
• Pollo y conejo - La carne de pollo y conejo son ingredientes tradicionales en la paella murciana. Yo suelo utilizar muslos de pollo y piernas de conejo, ¡pero tú puedes utilizar la parte que más te guste!
• Verduras - Las verduras más utilizadas en la paella murciana son la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los garbanzos. Pero si no te gustan los garbanzos, ¡no pasa nada! Puedes omitirlos sin problema.
• Caldo de pollo o carne - El caldo es fundamental para dar sabor a la paella. Yo prefiero utilizar caldo de pollo, pero si te gusta más el sabor de la carne, ¡adelante!
• Aceite de oliva - El aceite de oliva virgen extra es el más adecuado para la paella murciana, ya que le da un sabor único. ¡No escatimes en él!
• Colorante alimentario - El colorante alimentario amarillo se utiliza para dar color a la paella, aunque no es imprescindible. Si prefieres una paella más natural, ¡puedes prescindir de él!
• Sal y pimienta - Sazona la paella al gusto con sal y pimienta negra molida. Pero ten cuidado con la sal, ¡no queremos que la paella quede demasiado salada!

Preparación del sofrito

¡El sofrito es la base de la paella murciana! Sin un buen sofrito, la paella no tendrá el sabor auténtico que estás buscando. Aquí te explico cómo prepararlo paso a paso.

Lo primero que necesitas hacer es seleccionar y cortar las verduras. Para una paella murciana tradicional, necesitarás cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate. Todos ellos deben estar finamente picados.

Una vez que tengas las verduras listas, es hora de empezar a cocinar. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocínalos a fuego medio hasta que estén transparentes.

A continuación, añade el pimiento rojo y el tomate. Cocínalos durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén bien cocidos, añade el pollo y las verduras, si los vas a usar. Cocínalos hasta que estén dorados.

¡Y ya está! Has preparado un delicioso sofrito para tu paella murciana. Pero recuerda, la clave está en el orden en el que añades los ingredientes. De esta forma, conseguirás un sofrito lleno de sabor y textura.

Si quieres darle un toque extra de sabor, no dudes en añadir un poco de pimentón dulce o ajo en polvo al sofrito. También puedes experimentar con diferentes verduras y carnes para crear tu propia versión de la paella murciana.

Cocción del arroz

¡La cocción del arroz es el secreto para una paella murciana perfecta! Con un poco de paciencia y los consejos adecuados, ¡tú también puedes conseguir un arroz suelto y delicioso!

Lo primero que debes saber es que el arroz bomba es imprescindible para esta receta. Absorbe el caldo a la perfección sin desmigarse, lo que hace que el arroz quede suelto y esponjoso. Yo suelo utilizar una proporción de 3 partes de caldo por 1 de arroz, ¡pero puedes ajustarlo según tus preferencias!

Una vez que tengas el sofrito listo, añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de todos los sabores. Después, vierte el caldo de pollo y deja que el arroz se cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 18-20 minutos. ¡No olvides remover el arroz de vez en cuando para evitar que se pegue!

Mi consejo personal es añadir un poco de colorante alimentario al caldo para darle a la paella ese característico tono amarillo. Pero si prefieres una versión más natural, ¡puedes prescindir de él!

Si quieres darle un toque extra de sabor, no dudes en añadir un poco de azafrán o pimentón dulce al arroz. También puedes experimentar con diferentes ingredientes, como verduras de temporada o marisco, para crear tu propia versión de la paella murciana.

Recuerdo la primera vez que preparé una paella murciana en casa. ¡Fue un éxito total! Desde entonces, he estado obsesionada con perfeccionar mi técnica y compartirla con mis amigos y familiares. Espero que estos consejos te ayuden a preparar una paella murciana perfecta.

El toque final

¡Ahora llega la parte más importante! El toque final de la paella murciana es lo que la hace realmente especial. Aquí tienes algunos consejos para conseguir el punto perfecto del arroz y disfrutar de una paella murciana auténtica.

• No te olvides del reposo: Después de cocer el arroz, deja que la paella repose durante unos minutos antes de servirla. Esto ayudará a que el arroz se asiente y tenga una textura perfecta.
• Sirve la paella en el plato donde se ha cocido: La paella debe servirse directamente desde el plato donde se ha cocido. Esto mantiene el calor y el sabor del arroz.
• No te cortes con el aceite: El aceite de oliva es fundamental en la paella murciana. No dudes en añadir un chorrito extra al sofrito para darle un sabor aún más intenso.
• Experimenta con los ingredientes: Aunque la receta tradicional de la paella murciana es deliciosa, no hay nada malo en experimentar con diferentes ingredientes. ¡Prueba a añadir verduras de temporada o marisco para darle tu toque personal!

Recuerdo la primera vez que probé la auténtica paella murciana en un restaurante de la región. ¡Fue una experiencia increíble! Desde entonces, he estado obsesionada con aprender a hacerla en casa y compartirla con mis amigos y familiares. Espero que estos consejos te ayuden a disfrutar de una paella murciana perfecta.