Paella de secreto ibérico

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara una deliciosa paella de secreto ibérico, con su carne jugosa y tierna! Esta receta es sencilla de hacer y está repleta de sabores auténticos de la cocina española. Además, el secreto ibérico le da un toque único y exquisito a esta paella. ¡Impresionará a todos tus invitados!

Ingredientes

Para preparar una auténtica paella de secreto ibérico, necesitarás reunir todos estos ingredientes:

• Secreto ibérico - 500 gramos. Yo siempre recomiendo comprar carne fresca y de calidad en una carnicería de confianza. El secreto ibérico le dará un toque único y exquisito a esta paella.
• Arroz - 400 gramos. El arroz bomba es perfecto para la paella porque absorbe bien los sabores y queda suelto y esponjoso.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas. Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra, ¡le da un sabor increíble!
• Ajo - 3 dientes. El ajo le da un toque de sabor a la paella que combina perfectamente con el sabor del secreto ibérico.
• Tomate - 1 unidad. Puedes rallar el tomate o cortarlo en dados, según tu preferencia.
• Pimiento rojo - 1 unidad. El pimiento rojo le da un toque de color y sabor a la paella.
• Caldo de pollo o verduras - 1 litro. El caldo le da un sabor rico y profundo a la paella. Si quieres darle un toque extra, puedes hacer tu propio caldo en casa.
• Sal - al gusto. Recuerda que el secreto ibérico ya tiene un sabor salado, así que sazona con moderación.
• Pimentón dulce - 1 cucharadita. El pimentón dulce le da un sabor ahumado y suave a la paella.
• Azafrán - una pizca. El azafrán le da un color amarillo intenso a la paella y un sabor único.

Preparación del secreto ibérico

¡Vamos a preparar la estrella de nuestra paella! El secreto ibérico es una carne magra y jugosa que le dará un toque gourmet a nuestra receta. Pero antes de incorporarlo a la paella, hay unos pasos importantes que debemos seguir para potenciar su sabor y textura.

Lo primero es seleccionar la mejor pieza de secreto ibérico. Yo siempre recomiendo comprar carne fresca y de calidad en una carnicería de confianza. Busca una pieza con un color rojo intenso y veteado de grasa blanca, eso significa que está bien curada y tendrá un sabor exquisito.

Una vez que tengamos nuestra pieza de secreto ibérico, es hora de marinarla. Para ello, mezclamos aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil y sal en un bol.

A continuación, añadimos la carne y la dejamos marinar durante al menos una hora en la nevera. Si tienes tiempo, deja la carne marinando durante toda la noche, ¡le dará un sabor aún más intenso!

Después de marinar la carne, la sellamos en una sartén a fuego alto. Esto creará una costra dorada y crujiente en el exterior de la carne, mientras que el interior quedará jugoso y tierno. Una vez sellada, retiramos la carne de la sartén y la reservamos para incorporarla a la paella más tarde.

Elaboración de la paella

¡Vamos a por la elaboración de la paella! Lo primero que necesitamos es un buen sofrito base. En una paellera o sartén grande, sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra, ¡le da un sabor increíble!

A continuación, añadimos el tomate rallado y cocinamos durante unos minutos más, hasta que se forme una pasta. El tomate le da un toque ácido a la paella que combina perfectamente con el sabor del secreto ibérico.

Incorporamos el secreto ibérico previamente marinado y sellado, y cocinamos hasta que esté dorado por todos los lados. El secreto ibérico es una carne magra y jugosa que le da un toque gourmet a la paella. ¡No te olvides de marinarlo antes para potenciar su sabor!

Añadimos el arroz bomba y rehogamos durante un par de minutos para que se impregne bien del sofrito. El arroz bomba es perfecto para la paella porque absorbe bien los sabores y queda suelto y esponjoso.

Vertemos el caldo de pollo o verduras caliente, el azafrán y el pimentón dulce, y removemos suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente. El azafrán le da un color amarillo intenso a la paella y el pimentón dulce le da un sabor ahumado y suave.

Dejamos cocer el arroz a fuego medio durante aproximadamente 18-20 minutos, sin remover, hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. ¡Ojo! No remuevas el arroz mientras se cocina, ¡eso rompería los granos y le quitaría la textura esponjosa!

Retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar la paella durante unos minutos para que el arroz termine de cocerse en su propio vapor y se forme el socarrat. El socarrat es la capa crujiente que se forma en el fondo de la paella y que le da un sabor y textura únicos.

¡Y listo! Sirve la paella de secreto ibérico caliente y disfruta de su delicioso sabor y textura. Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima antes de servir.