Paella de bacalao y verduras ¡qué rica!

Receta ↓ Ángela Solar

Esta paella de bacalao y verduras es una delicia única y exquisita. Con el sabor inconfundible del bacalao desmigado, las verduras frescas y el arroz perfectamente cocido, esta paella es una explosión de sabores que no te dejará indiferente!

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa paella de bacalao y verduras, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Bacalao desmigado - 500 gramos. Yo suelo comprar el bacalao desalado y desmigado, ¡pero si tienes tiempo, puedes desalarlo tú mismo!
• Verduras - 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla y 2 tomates maduros. ¡Elige verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor!
• Arroz - 400 gramos de arroz bomba. Este tipo de arroz es ideal para paellas, ya que absorbe bien el caldo sin pasarse.
• Caldo de pescado - 1 litro. Puedes comprar caldo de pescado preparado o hacerlo tú mismo con cabezas y espinas de pescado.
• Aceite de oliva - 6 cucharadas. El aceite de oliva virgen extra le dará un sabor increíble a tu paella.
• Ajos - 4 dientes. No escatimes en el ajo, ¡le da un toque delicioso a la paella!
• Sal - al gusto. Recuerda que el bacalao ya tiene sal, así que sazona con moderación.
• Perejil - una cucharada de perejil picado. El perejil fresco le da un toque de color y sabor a la paella.

Preparación del bacalao

¡El bacalao desmigado es un ingrediente clave en esta deliciosa receta de paella! Si, como yo, prefieres ahorrarte tiempo, compra bacalao desalado y desmigado. ¡Así podrás saltarte el proceso de desalado!

Si decides desalarlo tú mismo, no te preocupes, es muy sencillo. Una vez listo, corta el bacalao en trozos pequeños y resérvalo para más tarde. ¡Verás qué sabor le aporta al plato!

El sofrito: base de sabor

¡Ah, el sofrito! Es el corazón y el alma de nuestra paella de bacalao y verduras. Estoy seguro de que, como a mí, te encanta el olor que inunda la cocina cuando las verduras comienzan a sofreírse en el aceite de oliva.

Para hacer un sofrito perfecto, es importante elegir verduras frescas y de temporada. Yo suelo usar pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y tomates maduros. Pica todas las verduras en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera uniforme.

En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y añade los ajos picados. Sofríelos hasta que estén dorados y luego incorpora las verduras picadas. Saltea durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. ¡Este sofrito será la base de sabor de tu paella!

Recuerdo la primera vez que hice un sofrito. Mi abuela me dijo: "Hijo, el secreto de un buen sofrito está en la paciencia y en el amor que le pones". Así que, toma tu tiempo y disfruta del proceso.

Cocción del arroz

 ¿Sabías que el arroz bomba es ideal para este plato? Absorbe bien el caldo sin pasarse, ¡así que es el arroz perfecto para nuestra paella!

Una vez que tengas el sofrito listo, añade el arroz y remueve suavemente para que se integre bien con el sofrito y el caldo. Recuerda no remover demasiado, ya que podemos romper el grano del arroz y conseguir una textura pegajosa.

A continuación, cocina el arroz a fuego medio durante 18-20 minutos, o hasta que esté en su punto y haya absorbido casi todo el caldo.

¡Truco de cocina! Si quieres conseguir un socarrat perfecto (la capa crujiente que se forma en el fondo de la paella), deja reposar la paella unos minutos antes de servir y luego dale un golpe seco en la encimera. ¡Verás cómo aparece la capa crujiente!

Montaje final de la paella

¡Ya estamos cerca del final! Ahora llega mi parte favorita: montar nuestra deliciosa paella de bacalao y verduras. Primero, incorpora el bacalao desmigado en el arroz y mezcla suavemente para que se integre bien con el sofrito y el arroz.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer paella; siempre decía que el secreto está en el montaje final. Luego, coloca las verduras por encima del arroz y bacalao, distribuyéndolas de forma uniforme para que cada porción tenga su ración de color y sabor.

Finalmente, añade los últimos toques a tu paella: un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil fresco picado. ¡Quedará espectacular!

Te recomiendo dejar reposar la paella unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y disfrutarla en buena compañía.