Paella alicantina: receta

Receta ↓ Ángela Solar

¿Buscas transportarte a las cálidas playas de Alicante sin salir de tu cocina? ¡La paella alicantina es la receta perfecta para ti!

Imagina hundir el tenedor en un lecho de arroz dorado y suelto, que abraza con cariño los trozos de pollo, conejo y embutidos, junto a los frescos mariscos. Cada bocado es una auténtica explosión de sabores que te hará viajar a las costas españolas.

Preparar esta delicia mediterránea es más fácil de lo que crees. Sigue nuestros sencillos pasos y en un momento tendrás listo un plato que cautivará a todos tus invitados. ¡Sorpréndeles con esta receta tradicional que te llevará de paseo por las playas de Alicante!

Los ingredientes que dan sabor a la paella alicantina

Para que tu paella alicantina tenga ese sabor auténtico y equilibrado, es fundamental contar con los mejores ingredientes. Presta atención a esta selección cuidadosa:

• Arroz bomba - Este arroz de grano grueso y corto es el protagonista indiscutible. Absorbe a la perfección todos los sabores, manteniéndose suelto y esponjoso tras la cocción. Es un ingrediente esencial.
• Pollo y conejo - Escoge piezas con hueso y córtalas en trozos generosos. Así aportarán una jugosidad y sabor que harán las delicias de tus comensales. Un dúo perfecto.
• Pimientos rojos y verdes - Su frescura, crujido y estallido de sabor realzarán el conjunto, dando ese toque mediterráneo tan característico. No pueden faltar.
• Tomate maduro - Será la base de ese sofrito tan aromático que dará personalidad a tu paella. Elige uno bien sabroso y de calidad.
• Cebolla y ajos - Juntas, estas verduras crearán el corazón de sabor de tu plato. No las escatimes, son la base de todo.
• Azafrán - Unas hebras de esta especia dorada le darán ese color intenso y ese aroma inconfundible que tanto nos transporta a la Costa Blanca.
• Pimentón dulce - Complementará a la perfección el toque ahumado y profundo que aporta el azafrán. Un toque imprescindible.
• Aceite de oliva, sal y agua o caldo - Los elementos básicos que harán que tu arroz se cocine de manera homogénea y sabrosa.

Preparación de la paella alicantina

Llegados a este punto, es hora de dar vida a nuestra auténtica paella alicantina. Vamos a seguir los pasos con el mayor cuidado para lograr un resultado excepcional que transporte a los comensales a esas cálidas costas levantinas.

Creando la base aromática

Todo comienza con ese inconfundible fondo de sabor que caracteriza a la paella. Picamos finamente la cebolla y el ajo, y los pochamos a fuego medio en la parrilla hasta que desprendan una fragancia irresistible. Posteriormente, incorporamos el pimentón dulce y lo rehogamos brevemente, procurando que no se queme, para que suelte toda su profundidad.

A continuación, rallamos el tomate maduro y lo añadimos a la mezcla. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que pierda esa acidez y se integre por completo con los demás aromas. El resultado será una base de sabor equilibrada y llena de matices, lista para recibir a los protagonistas.

Cocinando el arroz a la perfección

Es el momento de incorporar los trozos generosos de pollo y conejo, así como las tiras largas de pimientos rojos y verdes. Lo dejamos que se frían bien con el sofrito y, cuando el pollo haya perdido su color rosado, añadimos el verdadero corazón de nuestra paella: el arroz.

Lo echamos a la paellera y lo mezclamos bien para que se empape de esos irresistibles olores. Vertemos entonces el caldo de pollo caliente, junto con unas hebras de azafrán, y dejamos que cueza a fuego suave durante 15-18 minutos, sin remover, hasta que esté al dente.

A continuación, descubrirás la receta completa con cantidades y pasos detallados para que puedas recrear esta paella alicantina auténtica en tu propia cocina. ¡Disfruta de cada bocado!