Paella de carne y verduras

Receta ↓ Ángela Solar

La paella de carne y verduras es una explosión de sabores y colores en tu plato. Combina el arroz dorado y esponjoso con la tierna carne y las verduras frescas y crujientes, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Perfecta para compartir con amigos y familia, esta deliciosa paella te transportará directamente a España con cada bocado.

Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de una auténtica paella de carne y verduras en la comodidad de tu hogar.

¡Buen provecho!

Ingredientes necesarios

Para preparar una deliciosa paella de carne y verduras para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes. Recuerda, como siempre digo, ¡la calidad de los ingredientes marcará la diferencia en tu plato!

• Arroz - 400 gramos de arroz bomba o arroz para paella. Personalmente, prefiero el arroz bomba, ya que absorbe mejor los jugos y queda más suelto. Si no lo encuentras, el arroz para paella también te dará buenos resultados.
• Carne - 400 gramos de carne magra (pollo, ternera o cerdo) cortada en dados. Yo suelo usar una mezcla de pollo y cerdo, pero tú eliges la que más te guste. Si quieres ahorrar tiempo, también puedes comprar la carne ya cortada en dados.
• Verduras - 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 tomate y 100 gramos de guisantes. Asegúrate de cortar las verduras en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente y se integren bien en la paella.
• Caldo - 1 litro de caldo de pollo o verduras. Un buen caldo casero siempre es la mejor opción, pero si no tienes tiempo, también puedes usar caldo en pastilla o cubitos.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas soperas. El aceite de oliva virgen extra le dará un sabor increíble a tu paella, ¡así que no escatimes!
• Azafrán - 1 pizca de azafrán en hebras o 1 sobre de azafrán en polvo. El azafrán es clave para darle ese color y sabor característicos a la paella. Si no tienes azafrán, puedes usar colorante alimentario, pero el sabor no será el mismo.
• Sal - Al gusto. Recuerda sazonar la carne y las verduras antes de cocinarlas, y añade sal al caldo si lo consideras necesario.

Preparación del sofrito: el corazón de tu paella

¡El sofrito es el corazón de tu paella! Sin un buen sofrito, tu paella no tendrá el sabor auténtico que buscas. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a preparar el sofrito perfecto para la paella. Sigue leyendo y te contaré sus secretos.

Lo primero es seleccionar y cortar las verduras. Para una paella de carne y verduras, necesitarás cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate. Mi abuela siempre decía que el tamaño de los trozos importa: ¡no quieres que se deshagan durante la cocción!

Ahora, vamos a sofreír los ingredientes en el orden correcto. Comienza con la cebolla y el ajo, ya que necesitan más tiempo para ablandarse. Después, añade el pimiento rojo y, por último, el tomate. ¡No te olvides de remover constantemente para evitar que se quemen!

¡Cómo cocinar la carne perfecta para tu paella!

Lo primero es seleccionar los cortes adecuados. Yo recomiendo usar carne magra, como pollo, ternera o cerdo, y cortarla en dados. Esto ayudará a que la carne se cocine uniformemente y quede tierna.

1. Una vez que tengas los dados de carne, sella cada lado en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Esto le dará un delicioso sabor y textura crujiente.
2. ¡No te olvides de agregar un poco de sal y pimienta para realzar el sabor!
3. Una vez que la carne esté sellada, agrégala al sofrito y cocina a fuego medio durante unos minutos. Esto ayudará a que la carne absorba los sabores del sofrito y quede bien integrada.

Ahora tienes la carne perfecta para tu paella. Puedes servirla con un poco de limón y perejil fresco para darle un toque de sabor extra.

¡Aporta sabor a tu paella con un delicioso caldo casero!

Siempre he creído que un buen caldo es la base de cualquier plato, y la paella no es la excepción. En mi familia, siempre hemos preparado nuestro propio caldo para darle un toque especial a la paella. Aquí te comparto mi receta favorita:

• Comienza limpiando y cortando las verduras en trozos pequeños. Puedes utilizar cebolla, zanahoria, apio y ajo. Si quieres darle un toque de color, añade un pimiento rojo.
• En una olla, sofríe las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Recuerda ir removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
• Agrega los huesos o restos de carne y pollo, junto con los granos de pimienta negra. Si no tienes huesos, puedes utilizar una pastilla de caldo para darle más sabor.
• Cubre con agua y deja hervir a fuego lento durante al menos una hora. Si quieres que el caldo quede más concentrado, puedes dejarlo hervir durante más tiempo.
• Cuela el caldo y resérvalo para utilizarlo en la paella. Si quieres, puedes congelarlo y utilizarlo en otras recetas.

Montaje y cocción de la paella: ¡El momento culminante!

¡Has llegado al momento más emocionante de la preparación de tu paella de carne y verduras! Ahora, es el turno de montar y cocinar la paella para obtener ese delicioso plato que todos amamos.

Recuerdo mi primer intento de hacer una paella. Estaba tan nerviosa, pero mi abuela me guió a través de todo el proceso, y al final, ¡fue un éxito! Hoy, te voy a compartir sus secretos para que tú también puedas disfrutar de una auténtica paella en casa.

1. Mezcla de ingredientes y adición del arroz: Una vez que tengas tu sofrito listo y la carne cocinada, es hora de añadir el arroz. Agrega el arroz a la paellera y remueve suavemente para que se impregne bien de los sabores del sofrito y la carne. ¡No te olvides de esparcirlo uniformemente por toda la paellera!

2. Tiempos y control del fuego durante la cocción: Este es el paso más importante para lograr una paella perfecta. Después de añadir el caldo y el azafrán, cocina la paella a fuego medio-alto durante unos 10 minutos sin remover. Esto permitirá que el arroz se cocine de forma uniforme y absorba los jugos del sofrito y la carne. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido casi por completo.

   Mi abuela siempre decía: "¡El secreto de una buena paella está en el socarrat!" El socarrat es esa capa crujiente y dorada que se forma en el fondo de la paellera. Para lograrlo, deja la paella en el fuego unos minutos más después de que el caldo se haya absorbido. ¡Pero ten cuidado de no quemar el arroz!

Reposo y presentación

¡No podemos olvidarnos del reposo! Esta parte es esencial para que tu paella quede perfecta. Después de cocinarla, déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de servirla. Durante este tiempo, los sabores se asientan y el arroz absorbe mejor los jugos de la carne y las verduras. ¡Es como si la paella se "terminara de cocinar" durante el reposo!

Cuando se trata de presentar la paella, ¡la tradición es clave! Mi abuela siempre decía: "La paella se sirve directamente en la paellera". Así que, si quieres ser fiel a la tradición, espolvorea un poco de perejil fresco picado encima y sirve tu deliciosa paella directamente en la paellera. Si lo prefieres, también puedes disponer la paella en platos individuales, ¡pero no te olvides de mantener el espíritu español!